自家製トマトソース

イタリアのマンマに教えてもらった大切なトマトソース。店の顔とも言えるこのソースは時間をかけて丁寧に作り、季節によって微妙に味わいを変えて美味しさを保ちます。
同じ食材で作ってもどこか味わいが違うのは、味覚と感性、経験から生まれるシェフしかできないプロの技です。

フレッシュハーブ

ハーブ農園より新鮮で美味しい色々な種類のハーブをkg単位で仕入れ、お料理やソースにふんだんに使っています。
ルッコラ、バジル、イタリアンパセリ、セージ、ダンデライオン、レッドビーツ、チャイニーズメロウ、ソレル、フェネクリーク、フレンチタラゴン、グリーンズクレスetc…。イタリア料理に欠かせないハーブたち。
（自家菜園の各種ハーブも同時に登場しています）

自家製オリーブ

自家製のオリーブを作っています。

自家製オリーブの収穫の様子をご覧ください。